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Dienstag, 23.09.2008, 12:25
Pasta: die Fortsetzung zur Basilikumcreme

So, ich habe gestern eine Fortsetzung zur Basilikumcreme versprochen. Wir sind allerdings erst beim 2. Teil angekommen, denn insgesamt setzt sich mein Schlussendliches Rezept aus 3 Teilen zusammen, die man aber auch alle für sich verwenden kann:

Heute werde ich Euch zwei Pastateige geben, die ich gerne für selbstgemachte Pasta verwende:

PASTATEIG 1:

- 250 g Hartweizengriess
- 250 g doppeltgriffiges Mehl
- 4 Eier
- 2 Dotter
- 2/3 TL sehr feines Salz
- ev. etwas Wasser

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten, sollte nicht das ganze Mehl aufgenommen werden, ein wenig Wasser hinzufügen.

Vor der Verarbeitung (am Besten mit einer Nudelmaschine) mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Der Teig sollte elastisch, aber nicht zu feucht sein, sollte er sich bei der Verarbeitung zu feucht anfühlen, immer wieder in doppeltgriffigem Mehl wenden.

ANANASNUDELN:

- eine kleine Dose Ananas
- 400g doppeltgriffiges Mehl
- 2/3 TL sehr feines Salz

Die Dose Ananas mit dem Saft im Mixer fein pürieren. Dann 200 g davon mit dem Mehl und dem Salz zu einem homogenen Teig verarbeiten. Der Teig sollte elastisch, aber nicht zu feucht sein. Vor der Verarbeitung mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Sollte sich der Teig bei der Verarbeitung zu feucht anfühlen, dann immer wieder in doppeltgiffigem Mehl wenden.

Viel Vergnügen!

Der letzte Teil folgt dann in Kürze!

Bildquelle: www.kunstgalaxie.de/ shop/imglarge-+Gastronomy...


Montag, 22.09.2008, 14:22
Herrliche Basilikumcreme

Bildquelle: http://www.welt.de/multimedia/archive/00177/basilikum-feld_BM_L_177388g.jpg

So, jetzt ist es soweit, wie versprochen stelle ich wieder ein Rezept online:

- 70g frischer Basilikum
- 100g Kuhmilchfeta (natürlich geht auch Schaf oder Ziege)
- 125 g Frischkäse (z.B: Philadelphia)
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g Sauerrahm
- 50 ml Olivenöl
- 50 g grüne Oliven entkernt

Alle Zutaten (ausser Parmesan) in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste verarbeiten. Am Schluss den Parmesan unterrühren.

Fertig!!!

Passt herrlich zu Lachs oder Pasta oder einfach nur als Brotaufstrich!

Viel Vergnügen!


Sonntag, 21.09.2008, 18:30
Irgendwie traurig

Bild aus: www.steffispage.de/ traurig.htm

Ich habe frei! Ich sollte glücklich sein, aber anscheinend komme ich nach diesem stressigen Sommer mit meiner Freizeit nicht klar! Ich habe 10 Wochen durchgearbeitet. Jetzt habe ich insgesamt 10 Tage frei! 10 Tage von denen ich 6 bereits krank verbracht habe! Ja, so wie bei allen, der Stress hat nachgelassen, ich breche zusammen! Ich vermisse den Stress, ich will ihn sofort wieder haben. Er fehlt mir! Ich habe frei und bin traurig!

Ich freue mich auf meinen Urlaub, denn zu Hause frei haben, bedeutet nur viel unerledigtes erledigen und der Stress bei der Arbeit ist für mich viel leichter zu ertragen, als unerledigtes zu erledigen!

Ich höre mich furchtbar an, irgendwie überarbeitet und eben krank :-)

Naja, ich habe wieder Rezepte für Euch parat!

Bis bald!


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